Szklana filiżanka z espresso na drewnianej wyspie kuchennej obok deski z ciastkami

Na przystawkę smażone kwiaty cukinii, na danie główne risotto z grzybami, a na deser pyszna panna cotta z owocowym musem. Co dalej? Aromatyczne espresso, oczywiście! Tak wygląda idealny włoski wieczór i zdecydowanie nie byłby kompletny bez pysznej kawy w mini filiżance. Aby poczuć ten smak wcale nie musisz wyjeżdżać do Włoch. Espresso możesz także przygotować je u siebie w domu. Przygotowanie perfekcyjnej kawy to prawdziwa sztuka. Jest kilka rzeczy, o których trzeba pamiętać, by kawa smakowała tak dobrze, jak podczas włoskich wakacji. Istotny jest nie tylko wybór odpowiednich ziaren, ale również sam ekspres oraz nasze umiejętności. Zebraliśmy kilka rad i wskazówek, dzięki którym zaparzysz kawę idealną.

Czym jest espresso?

Szklana filiżanka z espresso obok dzbanka z kawą na stole ze śniadaniem

Zacznijmy od wyjaśnienia, czym jest w ogóle espresso. Zapewne kojarzy Ci się ono z mocną, ciemną kawą, podawaną w małej filiżance.

Espresso to sposób parzenia kawy, który pochodzi z Włoch, polegający na przepuszczeniu przez ekspres wody o temperaturze 92°C pod wysokim ciśnieniem (9 barów). Poprawie wykonane powinno mieć grubą warstwę ciemnobrązowej pianki (nazywana jest ona crema).

W kuchni włoskiej jest ono tradycyjnie podaje się 70 ml kawy razem ze szklanką wody, aby wyczyścić kubki smakowe przed spróbowaniem kawy. Dodatkowo, espresso jest bazą do większości kaw – cappuccino czy latte macchiato.

Rodzaje espresso

Espresso nie musi być tylko porcją 70 ml kawy, to także na przykład doppio, czyli podwójna porcja kawy. Zobacz, jakie są jeszcze inne rodzaje tej kawy:

  • Macchiato – jest to espresso podane z niewielką ilością spienionego mleka.
  • Doppio – jak już wiesz, to podwójna porcja espresso, która jest naturalnie podawana w nieco większej filiżance.
  • Ristretto – mniejsze espresso o pojemności 15 ml, z większą ilością kofeiny.
  • Lungolungo, czyli długie. Oznacza tom że jest w nim więcej kofeiny, przez co kawa ma głębszy smak.
  • Coretto – to kawa z dodatkiem alkoholu, zazwyczaj albo z grappą, whisky lub brandy.

Espresso a zwykła kawa – czy są jakieś różnice?

Biała, ceramiczna filiżanka z espresso obok magazynu wnętrzarskiego

By przygotować dobre włoskie espresso, takie jak z włoskiej kawiarni, należy zrozumieć, co czyni je tak wyjątkowym. Różnica pomiędzy nim a zwykłą kawą zależy przede wszystkim od trzech czynników.

  1. Ziarna kawy

    Wszystko zaczyna się od ziaren. A nie wszystkie ziarna nadają się do espresso. Preferowana jest ich odmiana Arabica, której ziarna są niezwykle aromatyczne. Są ciemniejsze, podczas ich dłuższego palenia aromat staje się bogatszy, znika kwaskowaty posmak. Ziarna powinny być mielone tuż przed parzeniem.

  2. Zmielenie ziaren

    Parzenie espresso polega na przepuszczeniu gorącej wody pod ciśnieniem przez zmieloną kawę. W przeciwieństwie do zwykłej kawy, jest parzone w krótkim czasie. W efekcie uzyskujemy mocno skoncentrowany napój. Kluczowe jest odpowiednie zmielenie ziaren – zbyt drobny proszek spieni kawę i uwolni gorzki aromat.

  3. Parzenie kawy

    Ciśnienie, pod którym przepuszczana jest woda, zapewnia zaparzenie bardzo aromatycznego napoju w krótkim czasie. Espresso zawiera mniej kofeiny niż tradycyjna kawa i ze względu na niską kwasowość jest lekkostrawne.

  4. Metoda przygotowania espresso

    Metoda przygotowania kawy. Wiele automatycznych ekspresów posiada opcję parzenia espresso. Profesjonaliści zdecydowanie bardziej preferują ekspresy, które trzeba ustawić samodzielnie. Dzięki takiemu urządzeniu są w stanie samodzielnie ustawić parametry, które stoją za przygotowaniem perfekcyjnej małej czarnej.

Przygotowanie espresso krok po kroku

Gdy kupisz już idealne ziarna kawy i racjonalnie ocenisz swoje umiejętności baristy, przyszedł czas na wybór odpowiedniego ekspresu. Istnieją jego cztery podstawowe możliwości parzenia espresso.

Profesjonalny ekspres do kawy

profesjonalny ekspres do kawy w kawiarni

Klasyczny ekspres do parzenia kawy to najpopularniejszy wybór wśród kawowych smakoszy. Taki ekspres wymaga od nas samodzielnego zmielenia ziaren w młynku. Podobnie jak wsypanie kawy do kolby – tego również nie zrobi za nas ekspres. Ma to swoje zalety – doświadczeni bariści potrafią idealnie dostosować kawę do swoich preferencji. Wadą jest to, że amatorzy mogą sobie z tym zadaniem poradzić trochę gorzej. Dla nich o wiele lepiej sprawdzi się ekspres automatyczny, który sam ustawi parametry i również przygotuje całkiem niezłe espresso.

Automatyczny ekspres do kawy

srebrny, automatyczny ekspres do kawy w kuchni obok słoiczka

Kawosze, którzy lubią delektować się różnymi rodzajami kawy wcale nie musza kupować nowego ekspresu do parzenia idealnego espresso. Wiele w pełni automatycznych ekspresów ciśnieniowych przygotuje dla nas wspaniałą kawę – nie tylko cappuccino czy latte macchiato.

Ekspres na kapsułki

Ekspres do kawy kapsułkowy na drewnianym blacie, obok pojemnika z kapsułkami, termosem na kawę i białtym talerzem

Najprostszym i najszybszym rozwiązaniem są ekspresy kapsułkowe. W specjalnej szufladce umieszczamy kapsułkę, w której znajduje się idealna mieszanka do przygotowania Twojej ulubionej kawy. Przelewana przed nią pod ciśnieniem gorąca woda sprawia, że przy minimalnym wysiłku i czasie przygotujemy idealną małą czarną.

Włoska kawiarka

Metalowa, włoska kawiarka na kuchence robiąca kawę

Włoska kawiarka to idealna opcja dla wszystkich miłośników kawy i stylu retro. W tego typu urządzeniu ciśnienie nie jest wytwarzane przez maszynę, a przez proste zasady fizyki! Przygotowanie kawy w takim ekspresie wymaga od nas nieco więcej wysiłku niż naciśnięcie przycisku w ekspresie automatycznym, jednak taki sprzęt zajmuje znacznie mniej miejsca, nie jest drogi, a przy odrobinie praktyki przygotujemy w nim espresso idealne.

Espresso na różne sposoby

Ta mała kawa zwykle podawana jest do deseru. Równie często wykorzystywana jest do jego przygotowania. Ty tez możesz wykorzystać ją do swoich przepisów. Co powiesz na pyszne domowe tiramisu? Albo zaserwuj swoim gościom smaczny krem na bazie kawy lub kawowo-jagodowe smoothie.

Moccachino – kawa z czekoladą

Do weekendowego śniadania podaj moccachino, czyli napój z kawy oraz dodatkiem pitnej czekolady. Do jej wykonania przygotuj 2/3 wysokości szklanki czekolady do picia, dodaj do niej świeżo zaparzonego espresso oraz spienione mleko na samą górę.

Affogato, czyli kawa z lodami

Nie zawsze masz ochotę na zwykłe espresso? Możesz podawać je na wiele sposobów. W letnie dni koniecznie wypróbuj kawę z dodatkiem domowych lodów waniliowych. Wystarczy umieścić gałkę lodów w filiżance, a następnie zalać je przygotowaną chwilę wcześniej kawą. Jesteśmy przekonani, że połączenie to przypadnie Ci do gustu!

Przepis na Espresso Tonic

Od jakiegoś czasu hitem w modnych kawiarniach jest Espresso Tonic. Sprawdź nasz przepis na drink! Do jego przygotowania potrzebujesz zaledwie trzech składników:

  • 150 ml toniku,
  • kostek lodu i
  • wspomniany rodzaj kawy.

Do wysokiej szklanki wlej tonik, uzupełnij kostkami lodu i powoli wlej przygotowany napój z ekspresu. Gotowe!

Kawowy saviour – vivre, czyli jak i kiedy podawać kawę?

Zaprosiłeś przyjaciółkę na kawę lub urządzasz przyjęcie, ale nie wiesz kiedy i jak podać kawę? Zobacz nasz przewodnik saviour – vivre po serwowaniu kawy!

  • Jaką kawę podać? Zapraszając gości do domu, najlepiej podać im świeżo zaparzoną kawę z ekspresu, włoskiej kawiarki. W miarę możliwości nie podawaj kawy rozpuszczalnej.
  • Kiedy podać kawę? Jeśli zaprosiłeś gości na obiad lub kolację, kawę należy podać na samym końcu. W pierwszej kolejności podaj przekąski, następnie danie główne, później deser i kawę.
  • W czym ją serwować? Kawę należy podawać w szklankach lub specjalnych filiżankach, które są przeznaczone do danego rodzaju kawy. Na przykład, w tych przezroczystych i wysokich, podawaj latte macchiato, espresso w małej filiżance.

Wybrałeś już swój ulubiony napój? Z pewnością przyda Ci się odpowiednie szkło. Przygotowaliśmy wybór stylowych filiżanek do espresso i zestawów do serwowania kawy. Daj się zainspirować i zaserwuj swoim gościom doskonałą kawę w pięknej oprawie.

Już teraz zajrzyj do inspirującego świata Westwing i zainspiruj się tym, co dla Ciebie przygotowaliśmy! Znajdziesz tam tematyczne kampanie oraz artykuły, które uczynią Twój dom piękniejszy!