Pielęgnacja noży: noże ostre jak brzytwa
Właściwa pielęgnacja noży jest niezwykle istotna w każdej kuchni! Jeśli używasz tępego i nienaostrzonego noża kuchennym, nie tylko niezdarnie pokroisz produkty, ale również zwiększysz ryzyko urazów. Oczywiście odpowiednia pielęgnacja noży nie jest zarezerwowana wyłącznie dla profesjonalistów. Wystarczy postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami. Wówczas ulubione noże kuchenne posłużą Ci przez długie lata. Zapewniamy, że właściwa pielęgnacja noży zagwarantuje przyjemność z gotowania i zwiększy jakość przygotowanych potraw!
Właściwa pielęgnacja noży jest niezwykle istotna w każdej kuchni! Jeśli używasz tępego i nienaostrzonego noża kuchennym, nie tylko niezdarnie pokroisz produkty, ale również zwiększysz ryzyko urazów. Oczywiście odpowiednia pielęgnacja noży nie jest zarezerwowana wyłącznie dla profesjonalistów. Wystarczy postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami. Wówczas ulubione noże kuchenne posłużą Ci przez długie lata. Zapewniamy, że właściwa pielęgnacja noży zagwarantuje przyjemność z gotowania i zwiększy jakość przygotowanych potraw!
Pielęgnacja noży: wskazówki, które sprawdzą się w każdej kuchni
Pielęgnacja noży to istotny aspekt w każdej kuchni, który wpływa na jakość przygotowanych potraw. Istnieją pewne zasady, których należy przestrzegać przy kontakcie noży z żywnością. Dzięki nim będziesz mógł cieszyć się swoimi nożami kuchennymi przez długi czas. Specjalnie dla Ciebie podsumowaliśmy 3 wskazówki dotyczące odpowiedniej pielęgnacji noży, które sprawdzą się w każdej kuchni.
Dobra kuchnia to fundament wielkiego szczęścia
Auguste Escoffier
3 wskazówki dotyczące odpowiedniej pielęgnacji noży
- Zawsze używaj odpowiedniego rodzaju noża
Istnieje mnóstwo rodzajów noży – noże do chleba, do pomidorów, do sera, do filetowania. Każdy rodzaj żywności z łatwością przygotujemy przy użyciu odpowiedniego noża. Błędem byłoby używanie jednego noża kuchennego do wszystkiego. Aby odpowiednio zadbać o pielęgnację noży, nigdy nie należy używać nieodpowiednich noży kuchennych do konkretnych produktów spożywczych. W przeciwnym wypadku, może to spowodować znaczne uszkodzenia krawędzi tnącej. Istnieją specjalne noże do różnych celów, ale do siekania ziół doskonale sprawdzą się zwykłe noże kuchenne. Jeśli kroisz mrożonki lub mięso z kośćmi, upewnij się, że używasz odpowiedniego noża, takiego jak tasak. Nigdy nie używaj w tym celu noża ceramicznego, ponieważ jego ostrze może pęknąć lub jego fragmenty mogą odprysnąć.
- Używaj odpowiednich desek
Pielęgnacja noży nie kończy się wyłącznie na nożach samych w sobie. Zwróć uwagę na wybór odpowiednich powierzchni tnących. W końcu nie każda deska do krojenia nada się do delikatnych ostrzy noży kuchennych. Deski wykonane z drewna lub tworzywa sztucznego sprawdzą się doskonale w każdym przypadku. Zbyt twarda powierzchnia, taka jak marmur, choć prezentuje się doskonale, może szybko stępić Twoje noże. Wtedy nawet najbardziej odpowiednia pielęgnacja noży okaże się niewystarczająca i będziesz zmuszony do ich częstego ostrzenia!
- Przechowuj noże kuchenne w bezpiecznym miejscu
Wysokiej jakości noże kuchenne są bardzo wrażliwe, dlatego nie należy przechowywać ich niedbale i luźno w szufladzie. Aby zapewnić optymalną pielęgnację noży, najlepiej będzie trzymać je w zamkniętym miejscu. To rozwiązanie sprawdzi się również doskonale, jeśli masz małe dzieci. W przeciwnym razie, możesz wypróbować nieco bardziej dekoracyjnego sposobu przechowywania noży, na przykład w specjalnych pudełkach na noże lub na paskach magnetycznych. Dzięki temu utrzymasz noże w czystości i wyraźnie je od siebie oddzielisz. To doskonały sposób na pielęgnację noży. Nie tylko prezentują się schludnie, ale również mogą posłużyć jako element dekoracyjny w każdej kuchni.
5 najlepszych wskazówek dotyczących ostrzenia i pielęgnacji noży
Regularne ostrzenie to również istotna część właściwej pielęgnacji noży. Dzięki temu krojenie składników stanie się o wiele łatwiejsze, a co za tym idzie – gotowanie będzie jeszcze przyjemniejsze. Oto jak krok po kroku naostrzyć nóż.
Jak naostrzyć nóż kuchenny?
- Istnieją dwa sposoby na ostrzenie noży kuchennych: przy użyciu ostrzałki stalowej lub płaskiej osełki.
- Jeśli chcesz naostrzyć noże kuchenne przy użyciu ostrzałki stalowej, wybierz między kamieniem sztucznym lub naturalnym. Do pielęgnacji noży ceramicznych doskonale sprawdzi się ostrzałka stalowa o wielkości ziarna wynoszącej 1000. Konwencjonalne płaskie osełki pomocne przy ostrzeniu noży stalowych nie sprawdzą się w tym przypadku.
- Różnica między płaskimi osełkami polega na tym, że naturalny kamień posiada zazwyczaj drobnoziarnistą stronę odpowiednią do precyzyjnej pielęgnacji noży oraz gruboziarnistą – przeznaczoną do szlifowania. Zawsze przesuwaj nóż pod jednym kątem, trzymając go ostrożnie za krawędź tnącą.
- Podczas pielęgnacji noży przy użyciu ostrzałki stalowej upewnij się, że ostrze noża znajduje się pod kątem 20 stopni w stosunku do stalowej powierzchni. Następnie przeciągaj ostrze noża nad ostrzałką wykonując półokrągłe ruchy z niewielkim naciskiem.
- Powtarzaj tę procedurę pielęgnacji noży naprzemiennie po obu stronach ostrza do momentu, aż nóż kuchenny odzyska pożądaną ostrość.
Pielęgnacja noży: na to powinieneś zwrócić szczególną uwagę
Zadbaj o noże także po przygotowaniu posiłku! Pielęgnacja noży po ich użyciu jest niezwykle istotna dla zachowania ostrości noża. Aby odpowiednio zadbać o pielęgnację noży, zawsze czyść je pod bieżącą wodą przy użyciu miękkiej szmatki. Następnie dokładnie je wysusz. Jest to szczególnie istotne w przypadku krojenia kwaśnych produktów spożywczych, takich jak niektóre owoce oraz warzywa. Kwas zawarty w żywności może wywierać negatywny wpływ na ostrze noża kuchennego i sprawić, że stanie się ono matowe.
Nawet jeśli Twoje noże są przeznaczone do mycia w zmywarce, radzimy tego unikać. Profesjonalne noże wysokiej jakości powinieneś myć ręcznie. Dzięki właściwej pielęgnacji noży zapobiegniesz narażaniu ostrza noża na agresywne działanie detergentu, nieestetyczne plamy lub stępienie. Jeśli posiadasz nóż kuchenny z drewnianą rękojeścią, najlepiej przetrzyj go olejem raz w tygodniu. W ten sposób sprawisz, że drewno będzie prezentować się doskonale. Ta wskazówka ochroni również noże japońskie przed rdzą.
Podczas pracy z ostrymi nożami kuchennymi, zachowaj ostrożność podczas pielęgnacji noży i nigdy nie obchodź się z nimi nieuważnie. Możesz się łatwo skaleczyć.
Dzięki odpowiedniej pielęgnacji, Twoje ulubione noże posłużą Ci przez długie lata. Życzymy samych ostrych noży w Twojej kuchni i przyjemnego gotowania!
Powiązane wpisy
