Tropikalne smaki

Modna dieta na lato Csaby dalla Zorzy

Wegetariańskie przepisy kulinarne, szybkie posiłki, owoce morza, sałatki. W “Tropikalnych przepisach” Csaby dalla Zorzy znajdziesz ich najlepsze wersje, a także wiele innych. Prezenterka telewizyjna i autorka książek kulinarnych kilka tygodni po wydaniu swojej książki „Neapol w ustach” stworzyła dla Westwing dwie potrawy, będące nową interpretacją tropikalnych przepisów: egzotyczną zupę z krewetkami i sałatkę z papai.

Szkoła gotowania z Csabą dalla Zorzą:

Egzotyczna zupa z krewetkami

„Zupa z jarzyn i krewetek to danie, które musi być podawane ciepłe lub przynajmniej letnie, w zależności od temperatury na zewnątrz. Jej korzenny smak sprawia, że jest idealnym posiłkiem na letni wieczór, podana z dobrym białym winem prosto z lodówki. Jeśli lubisz trawę cytrynową i akurat masz ją pod ręką, możesz także dodać jej niewielką łodygę zmiażdżoną nożem, dla podkręcenia egzotycznego charakteru potrawy. Usuń ją tylko przed podaniem.”

Składniki dla 4 osób:

• 16 krewetek
• sok z 1 limonki
• 1 mała cebula
• 1 mała czerwona papryczka chili
• 7-8 ziaren czarnego syczuańskiego pieprzu
• 2-3 świeże liście laurowe
• 1 garść grzybów shitake
• 1 garść małych żółtych pomidorków
• 1 garść małych czerwonych pomidorków
• granulowany koncentrat zupy rybnej (1 łyżka)
• natka pietruszki
• sól

„Oczyść krewetki: usuń skorupkę i natnij mięso wzdłuż kręgosłupa, aby usunąć czarną nić jelita. Ułóż je na talerzu i skrop sosem zrobionym z soku świeżo wyciśniętego z limonki i 1 łyżki oleju.”

„W rondelku rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj cebulę pociętą w cienkie plasterki i pokrojoną papryczkę bez nasion (nasion użyj, jeśli chcesz uzyskać naprawdę pikantną zupę). Zamieszaj i dodaj ziarenka pieprzu, liście laurowe i posiekane grzyby. Jeśli używasz suszonych grzybów shitake, musisz wcześniej namoczyć je w wodzie. Jeśli wolisz świeże grzyby – wystarczy je umyć i przekroić na pół.”

„Podsmażaj grzyby przez około 3-4 minuty, a następnie dodaj pomidorki pokrojone w połówki lub ćwiartki, ponownie wymieszaj i duś jeszcze przez 3 minuty.”

„Dodaj krewetki, wymieszaj i gotuj jeszcze minutę, a następnie zalej ciepłą wodą (zagotowaną osobno) i dodaj bulion rybny, jeśli go używasz.”

„Gotuj zupę kolejne 3 do 5 minut, aż krewetki staną się białe. Zdejmij z ognia, dodaj pozostały olej i posól, jeśli potrzeba. Podawaj od razu, na gorąco lub na ciepło, posypując na koniec pokrojoną natką pietruszki. Może być przechowywana w lodówce do 8 godzin.”

Sałatka z papai

Składniki dla 4 osób

• 1 dojrzała papaja
• 1 chrupiący ogórek
• 15-20 zielonych pomidorków
• 2 małe sałaty
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki octu
• sól

„Ta świeża i lekka sałatka cudownie komponuje się z egzotycznym smakiem tropikalnej zupy z krewetek. To doskonały letni obiad lub przekąska w upalny dzień przed większym wieczornym posiłkiem. Przygotuj ją tuż przed podaniem lub dobrze zabezpiecz folią, żeby owoce nie mogły się utleniać.”

„Umyj sałatę i porwij ją na kawałki, a następnie umyj ogórek i pozostawiając skórkę, pokrój go bardzo ostrym nożem. Pomidorki umyj i przekrój je na połówki, a następnie obierz papaję, oczyść ją z nasion i pokrój. Ułóż wszystko w salaterce (lub na czterech osobnych talerzach) i skrop sosem z oleju, octu i soli. Podawaj zaraz po przyprawieniu sałatki.”