Kieliszki do porto

---

Koneserzy wina wiedzą, że sposób podania trunku ma olbrzymie znaczenie dla jego walorów smakowych i aromatu. Większość osób wie, że w innych kieliszkach serwuje się wino białe, a w innych czerwone. W domu są też zazwyczaj szampanówki. Ale jak podawać nietypowe wina, takie jak słodkie portugalskie porto?

Porto należy to tak zwanych win specjalnych. Są to trunki produkowane wyłącznie z winorośli uprawianych na określonych, często niewielkich, terenach i wytwarzane w szczególny sposób. Wśród nich znajdują się głównie wina musujące i bardzo słodkie. Takie wyjątkowe wino wymaga oczywiście specjalnego sposobu podania, który pozwoli wydobyć pełnię jego bukietu. Przedstawiamy kieliszki do porto.

Porto – piękne miasto i doskonałe wino

Porto to słodkie, czerwone wino portugalskie wytwarzane z winorośli uprawianych w dolinie rzeki Duero (w języku portugalskim: Douro), niedaleko granicy Portugalii z Hiszpanią. Jest to najstarszy na świecie region winiarski objęty „apelacją kontrolowanego pochodzenia” – w połowie XVIII wieku ściśle określono tereny uprawne dla tego produktu, niezmienione do dziś. Porto to wino wzmacniane destylatem winnym – zawiera od 18 do 22% alkoholu. Jest szlachetne, ciężkie i aromatyczne.

Chociaż porto zawdzięcza nazwę słynnemu miastu nad Duero, to tradycyjnym miejscem jego leżakowania i butelkowania jest Vila Nova de Gaia na przeciwległym brzegu. Znajdują się tam dziesiątki wiekowych piwnic, w których dojrzewają najszlachetniejsze trunki. Druga strona rzeki ma zupełnie inny charakter. Malownicza starówka Porto, pełna smukłych, kolorowych kamienic, została wpisana na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. To idealne miejsce, aby delektować się kieliszkiem prawdziwego porto. Saúde!

Jak należy podawać wino?

Dobry kieliszek do wina powinien być wykonany z cienkiego, przejrzystego szkła (zwykłego lub kryształowego). Ścianki kieliszka nie mogą być zbyt grube, tak aby można było przez nie poczuć temperaturę trunku. Powinno się też unikać kolorowego szkła i zdobień, które utrudniają dostrzeżenie barwy wina. Najlepiej, aby kieliszki pasowały do reszty zastawy. W przypadku słodkich win, podawanych do deserów i owoców, praktycznym dodatkiem są naczynia i sztućce deserowe. Można pomyśleć o zestawie kieliszków, talerzyków deserowych i widelczyków do ciasta, które będą do siebie dobrze pasowały.

Kieliszki do porto

Słodkie wina specjalne, takie jak porto i sherry, podaje się w kieliszkach przypominających te do czerwonego wina. Kieliszki do porto są jednak mniejsze – niższe i bardziej smukłe, dzięki czemu ich cena jest też niższa niż w przypadku kieliszków do wina. Porto ma bardzo ciężki, „skondensowany” smak i aromat, dlatego nie potrzebuje dużej powierzchni parowania. Czasze kieliszków są mniej pękate i mają około 75–100 ml pojemności. Słodkie portugalskie wino podaje się nieschłodzone. Trzeba pamiętać, aby nie nalewać go więcej niż do połowy kieliszka! Najlepiej zapełnić go w jednej trzeciej – wówczas wino może optymalnie rozwinąć swój bukiet. Jest to szczególnie ważne w przypadku cennych win o bogatym aromacie – takich jak porto.

Kieliszki do porto i inne portugalskie akcenty

Miłośnicy dobrych win i fado mogą wyposażyć mieszkanie w inne portugalskie akcenty:

Płytki azulejo – czyli kwadratowe płytki ceramiczne pokryte szkliwem, używane do układania ozdobnych mozaik na ścianach i elewacjach budynków. Zwykle są utrzymane w charakterystycznej biało-niebieskiej tonacji kolorystycznej, więc dekoracje wzorowane na azulejos rozświetlą wnętrze.

Dekoracje korkowe – Portugalia jest największym na świecie producentem tego surowca. Wytwarza się z niego nie tylko korki do wina, ale też stylowe dodatki, takie jak torebki i kapelusze. Od marca 2015 roku po ulicach Lizbony jeżdżą nawet dwa korkowe tramwaje! Dekoracje z korka można wykonać samodzielnie albo postawić na designerskie produkty dostępne w sklepach.