nóż do filetowania

Spis treści

  • Idealny nóż do filetowania
  • Jak ostrzyć nóż do filetowania?

Przygotowywanie posiłków staje się szybsze i przyjemniejsze, jeśli wykorzystuje się do tego odpowiednie akcesoria kuchenne. Ta zasada dotyczy także krojenia. W kuchniach profesjonalistów od dawna goszczą noże o określonych funkcjach. Także amatorzy gotowania coraz częściej sięgają po narzędzia wysokiej jakości i zaopatrują się w specjalistyczny nóż do siekania warzyw, nóż do obierania, a także nóż do filetowania. Ten ostatni pomoże szybko zrobić filety z ryby, a także oddzielić mięso od kości i wyciąć idealne kawałki na kotlety.

Nóż do filetowania ma długie, elastyczne ostrze rozszerzające się przy trzonku. Dzięki temu, jednym ruchem ręki można rozciąć nawet sporej wielkości kawałek mięsa. Podpowiadamy, jak wybrać idealny nóż do filetowania.

Ryby, które lądują na naszych stołach, powinny być przede wszystkim świeże. Warto kupować je w dobrych sklepach, gdzie możemy poprosić sprzedawcę o ich oczyszczenie. Jeśli wolimy sami złowić to, co będziemy jeść, rybę czyścimy i filetujemy sami. Filetowanie ryb nie jest proste, ale odpowiedni nóż znacznie ułatwi tę czynność. Westwing podpowiada, na co zwrócić uwagę i jak wybrać dobry nóż do filetowania ryb. Zainspiruj się z nami!

Idealny nóż do filetowania

zestaw noży na stole

Dobry nóż do mięsa i filetowania posłuży bardzo długo, dlatego podczas zakupów warto zwrócić uwagę na podstawowe cechy produktu.

Ostrze noża powinno być wykonane z solidnego, ale także elastycznego materiału. Najczęściej jest to stal lub inne stopy metali. Długość ostrza zależy od tego, czy będzie miało ciąć duże, czy małe ryby i kawałki mięsa. Zwykle wystarczy takie o długości 15 – 19 cm.

Rękojeść noża musi dobrze leżeć w dłoni i nie ślizgać się, nawet jeśli chwytamy nóż mokrą ręką. Najczęściej ta część noża wykonana jest ze specjalnych, miękkich tworzyw sztucznych lub z impregnowanego drewna, co zapewnia dobrą chwytność.

W zależności od tego, jak chcemy oprawiać ryby, mamy do wyboru kilka rodzajów noży do filetowania. Jeśli filetowanie ma polegać na usunięciu skóry i oddzieleniu ości brzusznych, lepiej wybrać smukły nóż o małej wysokości ostrza. Jeśli chcemy przygotować płaty ryby i oddzielać je od kręgosłupa, zdecydujmy się na masywniejszy model. Warto również zwrócić uwagę, czy wybrany nóż można myć w zmywarce i czy można go ostrzyć przy użyciu domowej ostrzałki.

Jak ostrzyć nóż do filetowania?

zestaw czarnych noży

Do ostrzenia noży o cienkim ostrzu używa się ostrzałek ceramicznych. Są delikatniejsze niż te diamentowe i zapewniają optymalne ścieranie metalu. Podczas procesu ostrzenia najważniejsze jest zachowanie jednakowego kąta pod którym nóż przylega do ostrzałki. W przypadku noża do filetowania zaleca się, żeby był to kąt 20 stopni.