Sosjerka

Nowoczesne wyposażenie wnętrz obejmuje wiele tradycyjnych elementów, używanych od stuleci. Jednym z takich sprawdzonych produktów jest praktyczna i elegancka sosjerka. Odpowiednie serwowanie potraw jest równie ważne, jak prawidłowe nakrycie stołu. Dlatego sosy do dań mięsnych i rybnych powinno się serwować w sosjerce, która ułatwia nakładanie dodatków.

Sosjerka może być częścią kompletu zastawy albo stanowić samodzielny element. Uniwersalne naczynie w klasycznym kształcie można dopasować do każdego zestawu naczyń stołowych. Ważne, aby korzystanie z niej było proste i wygodne. Zasiadając do stołu można się wówczas skupić na tym, co najważniejsze – czyli na jedzeniu i miłym towarzystwie.

Jak wygląda typowa sosjerka?

Sosjerka to element zastawy stołowej, który kształtem przypomina łódkę (sosjerki z dwoma dziobkami) lub dzbanek (z jednym dziobkiem). Taka forma naczynia ułatwia nalewanie sosu na talerz z daniem. Sosjerka jest zwykle wykonana z porcelany (albo fajansu czy kamionki), ze szkła lub z metalu. Ścianki i dno naczynia są dość grube, aby lepiej utrzymywać temperaturę sosu. Sosjerki porcelanowe są często zdobione, mogą też jednak być zupełnie proste. Łatwiej je wówczas dopasować do różnych kompletów zastawy – śniadaniowej, obiadowej bądź deserowej. Sosjerka stoi zazwyczaj na podstawce, która zapobiega ściekaniu sosu na obrus. Pojemność naczynia to zwykle od 150 do 450 ml.

Praktyczna łyżka do sosów

Aby uniknąć skapywania sosu z sosjerki na obrus, można do niej dołączyć specjalną łyżkę do sosów. Jej miseczka ma charakterystyczny kształt – owalny lub zbliżony do okrągłego. Podobnie jak sosjerka, może być zakończona dziobkiem lub dwoma dziobkami, które są skierowane prostopadle do trzonka łyżki. Typowa łyżka do sosów ma pojemność około 30–45 ml, jest więc dwa do trzech razy większa od łyżki stołowej. Sztućce do serwowania sosów są zwykle wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Do eleganckiej zastawy stołowej można też dodać luksusową srebrną łyżkę do sosów.

Na słodko – sos angielski

Sosem typowym dla kuchni angielskiej jest custard, nazywany także kremem angielskim (crème anglaise). Jest to słodki krem waniliowy, przyrządzany z mleka (lub śmietanki) i żółtek. Od liczby jajek zależy, czy sos będzie bardziej płynny, czy gęsty i kremowy. Jest używany między innymi jako nadzienie do eklerów i polewa do deserów. Serwując deser w pucharkach można nalać sos do indywidualnych, małych sosjerek w kształcę dzbanuszka. Dla jednej osoby wystarczy sosjerka o pojemności 75–100 ml.

Sos inaczej – szwajcarskie fondue

Fondue to potrawa kuchni szwajcarskiej, bardzo popularna także we Francji i Włoszech. Serwuje się ją w specjalnym garnku z podgrzewaczem, stawianym na środku stołu. W wersji tradycyjnej składa się z roztopionego sera z dodatkiem białego wina. W takim gęstym, gorącym sosie macza się kawałki pieczywa lub warzyw nabite na długie widelczyki. Słodka odmiana fondue – czyli fondue czekoladowe – składa się z wysokiej jakości czekolady, w której zanurza się kawałki owoców, kruche ciasteczka lub rurki waflowe. Aby danie nie było za słodkie, zaleca się wymieszanie czekolady gorzkiej i mlecznej w proporcjach 2:1.