Tarka do sera

Tarty ser to składnik o szerokim zastosowaniu. Najczęściej używa się go do przygotowywania zapiekanek, ale serowa posypka jest także ważnym składnikiem wielu innych dań. Często jest dodawana do gęstych zup lub wykorzystywana do udekorowania omletów, dań z makaronu i fondue. Świeżo starty kozi ser jest również doskonałym uzupełnieniem sałatek. Jeżeli potrawy z tartym serem często goszczą w naszej kuchni, w domowej kolekcji akcesoriów na pewno przyda się odpowiednia tarka do sera.

W każdej szafce, gdzie mieszczą się akcesoria kuchenne, zwykle znajduje się tradycyjna tarka. Jednak nie wszystkie typy tarek równie dobrze nadają się do tarcia sera (szczególnie w przypadku serów o miękkiej i wilgotnej konsystencji), dlatego wybranie właściwego modelu ma istotne znaczenia z punktu widzenia czasu i komfortu przygotowywania potraw. Przedstawiamy, informacje, które mogą okazać się pomocne podczas wybierania odpowiedniej tarki do sera!

Najlepsza tarka do sera

Większość tarek została zaprojektowana przede wszystkim z myślą o warzywach. W przypadku produktów takich jak ser warto bliżej przyjrzeć się konstrukcji poszczególnych tarek pod kątem rozdrabniania określonego rodzaju składnika.

• Tarka czworościenna ― klasyczna tarka w formie pudełka przydaje się przy rozdrabnianiu twardych gatunków sera, na przykład parmezanu lub pecorino. Powierzchnie tnące umożliwiają starcie produktu zarówno na drobne wiórki, jak i dłuższe wstążki. Taka tarka zdecydowanie nie nadaje się jednak do obróbki miękkich gatunków sera (drobinki łatwo utykają w szczelinach) oraz wilgotnej i kruszącej się mozzarelli.
• Tarka z pojemnikiem ― to przeważnie mała, płaska tarka przyczepiona do półokrągłego zasobnika. Ścierany ser trafia prosto do plastikowego lub metalowego naczynia, co znacznie ogranicza bałagan w kuchni i umożliwia szybkie przeniesienie przygotowanego produktu.
• Tarka z trzonkiem ― wygodna tarka do sera w formie płaskiej łopatki najczęściej wykonanej ze stali nierdzewnej. Część tnąca ma z reguły profilowany, półokrągły kształt, ułatwiający dociśnięcie sera do ostrzy. W zależności od powierzchni tnącej umożliwia starcie sera na większe płatki lub drobne ścinki.
• Tarka obrotowa ― praktyczna tarka bębnowa doskonale nadaje się do obróbki serów. Ze względu na zamkniętą konstrukcję, ograniczającą ryzyko skaleczenia, przyrząd umożliwia całkowite rozdrobnienie zarówno twardych, jak i miękkich gatunków sera. W razie potrzeby tarkę można łatwo przenieść i szybko dorobić potrzebną ilość produktu.
• Tarka zaciskowa ― inny typ tarki przenośnej. Z wyglądu przypomina nieco praskę do czosnku ― po zaciśnięciu uchwytów ser jest cięty przez ostrza. Przyrząd posiada wszystkie zalety tarki obrotowej, a dzięki specyficznej konstrukcji umożliwia ścieranie produktu jedną ręką.

Jak czyścić tarkę do sera?

Niezależnie od wybranego modelu czyszczenie tarki do sera jest zawsze dość niewdzięcznym zadaniem. Drobinki sera łatwo przyklejają się do metalowej powierzchni i klinują w niewielkich otworach. Aby ułatwić sobie zadanie, można zanurzyć tarkę na kilka minut w gorącej wodzie. Kiedy się już odmoczy, dobrze usunąć tłusty osad, przecierając ją z obu stron plasterkiem cytryny lub kawałkiem surowego ziemniaka. Na koniec dokładnie szorujemy tarkę szczoteczką do zębów z dodatkiem kilku kropli płynu do mycia naczyń. Podczas szorowania szczoteczka powinna być przesuwana zgodnie z kierunkiem, w którym ustawione są ostrza, tak żeby nie uległy uszkodzeniu. Najlepszą metodą utrzymania tarki w czystości jest odpowiednie zabezpieczenie ostrzy. Podczas ścierania miękkich serów, tarkę można owinąć folią spożywczą, która osłoni od zabrudzeń przestrzenie między ząbkami. Sery typu mozzarella będą się mniej kleić, jeżeli zostaną wcześniej włożone w folię i na godzinę umieszczone w zamrażalniku.