Wolnowar

Może to zaskakujące, ale wolnowar, który podbił kuchnie czterdzieści lat temu, miał być w zamyśle urządzeniem do gotowania fasoli. Firma pod przewodnictwem Irvinga Naxona zaprojektowała pierwszy wolnowar pod nazwą Naxon Beanery All-Purpose Cooker, a wszystko przez…czulent, czyli tradycyjną potrawę kuchni żydowskiej przyrządzaną z koszernego mięsa, z fasolą, cebulą, kaszą jęczmienną lub jaglaną. Naxon inspirował się opowieściami matki – w szabat nie wolno gotować na ogniu, więc czulent przygotowywano wcześniej, a następnie pozostawiano go na rozgrzanym piecu, aby dogotowywał się. Od żydowskiego dania do wolnowaru! Dziś urządzenia te służą w kuchniach na całym świecie. Szczególnie cenią je zapracowane kobiety, którym wolnowary zdecydowanie ułatwiają życie. Poznajcie zalety praktycznych wolnowarów!

Wolnowar – sposób działania

Wolnowar (slowcooker lub crack-pot) to urządzenie do gotowania potraw w niskiej temperaturze. Można w nim przygotowywać zupy, gulasze, konfitury, kompoty a nawet ciasta. Wystarczy wrzucić składniki potrawy do urządzenia, nastawić odpowiedni program – i gotowe! Wolnowary są idealne dla osób zabieganych, które mogą przed wyjściem do pracy nastawić wolnowar, a po powrocie – zająć się już tylko jedzeniem. Nie trzeba niczego mieszać ani pilnować. Wolnowary wydzielają bardzo niewielkie ilości ciepła, więc nie ma potrzeby ich doglądać. Proste, szybkie i zdrowe rozwiązanie! Zasady działania wolnowarów są proste: standardowe slow-cookery składają się z trzech części:

• Metalowej podstawy wyposażonej w elementy grzewcze o niewielkiej mocy, które rozgrzewają kamienną misę, a wolnowar pobiera mniej prądu.
• Misy ceramicznej lub kamiennej: warto wybrać wolnowar nadający się do zmywania w zmywarce. Najczęściej można spotkać urządzenia o pojemnościach od 3,5 do 5,5 litra
• Pokrywy

Warto wybrać wolnowar z timerem, który po odpowiednim czasie przełączy wolnowar z trybu gotowania na podtrzymywanie temperatury.

Idealny wolnowar

Wolnowar to urządzenie, które jest stale wystawione na działanie wysokiej temperatury, dlatego powinno być wykonane z materiałów wysokiej jakości, odpornych na przegrzewanie i uszkodzenia mechaniczne. Przed zakupem warto zwrócić uwagę także na inne aspekty:

• Moc urządzenia – moc wolnowara waha się w granicach 120 do 250 W. Do wydajnej pracy w zupełności wystarczy około 170-200 W. Warto zwrócić uwagę, że im większa moc, tym więcej prądu zużyje wolnowar.
• Rodzaj misy – kamień i ceramika dobrze przewodzą ciepło, ale wykonana z nich misa może być też dość ciężka. Warto sprawdzić, czy naczynie jest wystarczająco poręczne. w sprzedaży dostępne są także wolnowary wyposażone w misy dzielone, które umożliwiają jednoczesne przygotowanie dwóch typów produktów.

Wolnowar – zalety

Temperatura gotowania w wolnowarze nie przekracza 100 stopni, dzięki czemu dania w nim przygotowywane wyśmienicie smakują, a składniki zachowują więcej witamin. Gotując lub dusząc mięsa nie musimy używać dużych ilości tłuszczu, a nawet możemy zupełnie z niego zrezygnować. Warzywa i ryby będą miękkie i soczyste! Ważne jednak, by potrawy przygotowywać z wyłącznie świeżych, a nie mrożonych, składników. Wolnowar przyda się zwłaszcza wtedy, gdy będziemy chcieli wypróbować nowe przepisy, które wcześniej wydawały nam się czasochłonne. Można w nim przygotować np. pyszną musakę, żeberka w kapuście, gołąbki czy schab ze śliwkami.

Przepis na irlandzką potrawkę z wolnowara

Składniki:

• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 200g boczku pokrojonego w kawałki
• 900g jagnięciny w dużych kawałkach
• 3 pokrojone w plastry cebule
• 5 marchewek pokrojonych w dużą kostkę
• 6 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 700ml bulionu
• 1 duży por
• 85g kaszy pęczak
• tymianek, najlepiej świeży
• 3 liście laurowe
• odrobina masła

Podsmaż boczek i jagnięcinę na [patelni. Włóż do wolnowara podsmażony boczek, jagnięcinę, tymianek, cebule, marchewki, ziemniaki, bulion, liście laurowe i zalej wodą tak, by zakryć wszystkie składniki. Gotuj przez 7 godzin. Po upływie 7 godzin dodaj kaszę i por. Gotuj jeszcze godzinę. Na koniec dodaj masło. Smacznego!

Gotowanie w wolnowarze jest bardzo łatwe! Skupmy się na przyjemnościach…a danie niech się ugotuje samo!